| 型号：食品级 | 有效物质含量：99％ | 产品规格：25/1 |
| 主要营养成分：聚谷氨酸 | 品牌：中诺 | 外观：粉末 |
| 含量：99％ | 保质期：两年 | 主要用途：营养强化剂 |
聚谷氨酸 食品级聚谷氨酸 聚谷氨酸价格 聚谷氨酸生产厂家
山西中诺生物科技有限公司为您提供聚谷氨酸
简介：聚谷氨酸（γ-PGA），它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被***发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。
分子式
L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
分子量: 70万单位
CAS号: 25513-46-6
聚谷氨酸的应用范围
一，化妆品级、食品级：分子量70万；
二，药品级：分子量100万；
三，水处理级：分子量150万
四、土壤、植物调节剂级：分子量2万以下。
分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、***的吸附性和生物可降解性，降解产物为***的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及***载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。
食品应用
γ–聚谷氨酸应用于谷物、烘焙食品中作用
1．增加钙及矿物质吸收
2．碎屑片较少
3．抗氧化、不易软化、风味维持
4．口感佳、保存期限延长
5．使面包烘焙后体积增加，富含水份，更膨松，有效防止变形。
6．改善“面体质地”、维持“面体形态”
γ–聚谷氨酸应用于油炸食品中
1. γ -PG A 以 1/1000 的比例，与食品中的成份结合（例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类），形成抗氧化剂，可避免在其加工时遭到破坏。
2. γ -PG A 可降低体脂堆积（避免油炸食物吃太多的缺点）
3. 保水，多汁
4.抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）
γ–聚谷氨酸应用于茶饮料中
1．钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低。
2．钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果。
γ–聚谷氨酸添加于冰淇淋的可能效果
1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀.
2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口
3. 增加抗熔化性
4. 促进钙质吸收
5. 具有类似微胶囊包覆香味的功能
聚谷氨酸生产厂家山西中诺生物科技有限公司***:
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