型号:食品级 | 类别:凝乳酶 | 品牌:中诺 |
酶活力:** | 酶活力保存率:99% | 砷含量:0.0001% |
有效物质含量:99% | 重金属:0.0001% | 产品规格:25/1 |
CAS:** |
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山西中诺生物科技有限公司为您提供凝乳酶
简介
哺乳动物胃液中有凝乳酶,能使乳中蛋白质凝聚成乳酪,乳酪易为各种蛋白质酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率,实际不算作酶。哺乳类以外的动物因为不食乳,所以很少存在凝乳酶。
凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂,其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。主要来源是未断奶小牛胃粘膜。
种类
凝乳酶有三种状态:液态、粉状和片剂。传统上利用牛犊第四胃的皱胃酶提取制作凝乳酶,随着凝乳酶研究的进展,其来源在不断扩大,现今分类包括三类:动物性凝乳酶,来源于牛胃、猪胃和羊胃;植物性凝乳酶,来源于无花果树液和菠萝果实;微生物凝乳酶,来源于霉菌和酵母菌。丹麦干酪生产中来源霉菌的凝乳酶得到广泛应用
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